Drømmer du om at forvandle din altan til en lille, grøn oase – fuld af dufte, smag og sommerstemning? Du behøver hverken have grønne fingre eller plads til store plantekasser for at lykkes. Med de rigtige krydderurter kan selv den mindste altan blive et aromatisk paradis, der både forkæler ganen og glæder øjet.
I denne guide har Farve & Rum håndplukket 9 nemme krydderurter, der trives i krukker og altankasser, selv når solen bager – eller når den gemmer sig bag skyerne. Vi giver dig praktiske tips til pasning, placering og høst, så du kan:
- klippe frisk basilikum til pizzaen,
- lade en håndfuld kølig mynte løfte din sommerlimonade,
- og dufte til sprød citronmelisse, mens du nyder aftenbrisen.
Uanset om du er total nybegynder eller allerede har et par potter i gang, vil du finde inspiration til at udnytte hver eneste kvadratcentimeter af din altan. Klar til at komme i gang? Lad os dykke ned i de urter, der gør altanlivet både grønnere og mere velsmagende!
Basilikum – sol-elsker til sommermad
Basilikum er altanens svar på sommersol; jo mere lys og varme den får, desto mere intens bliver smagen i bladene.
- Placering: Stil krukken et sted, hvor den får mindst 6 timer direkte sol og er beskyttet mod hård vind. En syd- eller vestvendt altan med læ fra gelænder eller glas er ideel.
- Jord & gødning: Brug en næringsrig, veldrænet pottemuld tilsat 20 % grus eller leca, så rødderne ikke sopper i vand. Tilfør flydende økologisk gødning hver 2.-3. uge for at holde planten i topform.
- Vanding: Basilikum vil have det jævnt fugtigt, men ikke vådt. Vand om morgenen, og undgå at ramme bladene på solrige dage for at forebygge svamp og svidninger.
- Nip topskuddene: Knib de øverste to blade af, så snart planten har 3-4 bladpar. Det stimulerer busket vækst og giver flere sideskud – og dermed flere blade til din caprese.
- Løbende såning: Så nye hold frø hver 3.-4. uge fra april til juli. På den måde har du frisk basilikum hele sommeren, selv hvis en plante går i stok.
- Høst & brug: Pluk altid hele topskud ned til et bladsæt; så undgår du lange, ranglet stængel. Brug bladene friske i pesto, salater og pizza – eller frys dem i olivenolie i isterningebakker til vinterens gryderetter.
Mynte – robust og nem i potte
Mynte er en af de mest taknemmelige krydderurter til altanen, fordi den trives i næsten al slags lys – blot den ikke står i bagende fuld sol hele dagen. En øst- eller vestvendt altan, hvor planten får morgensol og eftermiddags-/aftenskygge, er ideelt.
- Jord & vanding: Brug en næringsrig pottemuld, som holder godt på fugten, og sørg for dræn i bunden af krukken. Hold jorden jævnt fugtig – den må aldrig tørre helt ud, men undgå stående vand i underskålen.
- Solohjemmet: Mynte har kraftige, underjordiske udløbere og kan hurtigt overtage en altankasse. Plant den derfor alene i en rummelig krukke (gerne 5-10 liter) eller en høj plantesæk-spand, så du holder den på plads.
- Klipning & høst: Skær eller nip skuddene ned til 5-7 cm så snart planten er 15-20 cm høj. Hyppig klipning giver busket vækst og ekstra mange friske topskud. Frys overskydende blade eller lav myntesirup, så intet går til spilde.
- Overvintring: Mynte er flerårig og klarer typisk danske vintre uden problemer. Lad krukken stå ude, men beskyt rødderne med et lag bobleplast eller jutemåtte, hvis der varsles hård frost. I foråret klipper du de visne stængler helt ned, og ny, grøn vækst skyder hurtigt frem.
Tip: Prøv forskellige sorter – chokolademynte, æblemynte eller marokkansk mynte – og miks dem i sommerdrikke, marinader eller desserter. Duftene er lige så inspirerende som smagen!
Timian – lille, aromatisk solstråle
Timian trives allerbedst, når den får masser af sol og ikke for meget vand. I naturen vokser den på stenede bjergskråninger, og det bør du efterligne på altanen.
- Jord: Bland 1 del pottemuld med 1 del groft sand eller grus. Det sikrer, at rødderne står tørt og luftigt.
- Vanding: Vand først, når det øverste jordlag er helt tørt – hellere for lidt end for meget. Timian tåler kortvarig tørke, men hader våde rødder.
- Beskæring: Klip planterne let tilbage efter blomstring for at holde dem kompakte og stimulere nye, aromatiske skud. Undgå at skære ned i gammelt, træagtigt ved.
- Anvendelse: Plant timian langs kanten af altankasser eller krukker; den danner en lav, duftende kant og giver let adgang, når du står ved grillen eller komfuret.
- Overvintring: Timian er flerårig og klarer normalt en dansk vinter i krukke, hvis drænet er godt. Løft potten på fødder, så overskydende regnvand kan løbe væk.
Tip: Sæt timian sammen med andre middelhavsurter som rosmarin og oregano i samme kasse – de har de samme tørre krav, og kombinationen dufter fantastisk, når du børster forbi.
Oregano – middelhavssmag på få kvadrat
Oregano er en af de mest taknemmelige krydderurter, du kan dyrke på altanen. Den klarer sig fint i fuld sol og har det bedst i en let tør, veldrænet jord, hvor rødderne ikke står og sopper. En almindelig pottemuld blandet med ⅓ grus eller lecanødder giver netop det gennemluftede miljø, planten elsker.
Ligesom andre middelhavsplanter tåler oregano en smule tørke, men den smider hurtigt blade, hvis jorden er for våd. Gå hellere efter at vande grundigt og sjældent end lidt og ofte. Brug gerne en lerkrukke; den tillader overskydende fugt at fordampe og forebygger rodproblemer.
- Klip ofte: Nips topskuddene, så snart planten er 10-15 cm høj. Det gør oreganoen busket og intensiverer smagen.
- Høst rigtigt: Skær hele stilke ned til 5 cm over jordoverfladen. Nye skud skyder hurtigt frem og giver dig flere høstcykler.
- Lad lidt stå: Lad 1-2 planter eller enkelte stængler få lov til at blomstre. De små, lyserosa blomster tiltrækker bier og sommerfugle – og de er spiselige.
- Gød sparsomt: For meget kvælstof giver store, men smagsfattige blade. En svag organisk gødning i juni er nok til hele sæsonen.
- Overvintring: Oregano er flerårig og tåler let frost. Placér potten op ad en husmur eller isolér den med bobleplast for ekstra beskyttelse.
Tip: Høst inden middagssolen bliver skarp. På det tidspunkt er de æteriske olier i bladene højest, og du får den mest intense aroma til pizza, pasta og sommerlige marinader.
Rosmarin – duftende, stedsegrøn klassiker
Rosmarin bringer middelhavets duft og charme direkte ud på altanen, men den kræver nogle få, faste rammer for at trives.
- Lys & læ: Vælg altanens mest solbeskinnede og lune hjørne. En syd- eller vestvendt placering beskyttet mod skarp vind giver planten de 6-8 soltimer, den har behov for.
- Jord & dræn: Brug en større krukke (min. 25 cm i diameter) med store drænhuller. Fyld den med en blanding af
- 2 dele pottemuld,
- 1 del sand eller perlite,
- et par håndfulde groft grus i bunden.
Den veldrænede jord forhindrer våde rødder, som rosmarin ikke tåler.
- Vanding: Lad det øverste jordlag tørre 2-3 cm ned, før du vander igen. Hellere for lidt end for meget – planten holder til tørke, men råddener let i konstant fugt.
- Overvintring: Rosmarin er kun svagt hårdfør. Du har to muligheder:
- Sæt krukken frostfrit (5-10 °C) og lyst indendørs eller i vinterhave.
- Behold den ude i en stor, isoleret krukke (fx dobbeltpotte med bobleplast mellem) og pak den ind i jutemåtte ved langvarig frost.
Husk at vande sparsomt om vinteren – helt udtørring skader mere end kulden.
- Beskæring & form: Klip topskud jævnligt til madlavning; det holder planten kompakt. Efter blomstring kan du forme den let, men undgå hård tilbageskæring i gammelt, brunt ved.
Tip: Sæt rosmarin i selskab med timian og oregano i samme altankasse for en dekorativ, tørketålende middelhavsklynge – og nyd den intense duft, hver gang du går forbi.
Purløg – sikker succes for begyndere
Purløg er altankrydderurten, der tilgiver det meste og kvitterer med friske, grønne rør fra tidligt forår til sen efterår. Den er perfekt til nybegynderen, fordi den både tåler mindre tørkeperioder og hurtigt rejser sig igen efter en grundig høst.
| Purløg på et øjeblik | |
|---|---|
| Lysbehov | Sol til halvskygge – morgen- eller eftermiddagssol er ideelt. |
| Vand | Hold jorden jævnt fugtig, men undgå at den står og sopper. |
| Jord | Næringsrig og veldrænet krukkejord; topdres med kompost én gang i sæsonen. |
| Høst | Klip helt ned til 2-3 cm over jordoverfladen, så får du nye, sprøde skud efter 1-2 uger. |
| Vinter | Purløg er flerårig og overvintrer fint i krukke – beskyt evt. potten med bobleplast eller kokosmåtte. |
Sådan lykkes du trin for trin
- Placering: Find et sted med minimum 4 timers sol. I fuld middagssol skal du være ekstra opmærksom på vanding.
- Krukkevalg: En potte på 15-20 cm i diameter er nok til at starte med. Sørg for drænhul i bunden.
- Vanding: Stik en finger 2 cm ned i jorden; føles den tør, er det tid til at vande. Purløg foretrækker fugtigt, men ikke vådt, rodmiljø.
- Næring: Giv flydende, økologisk gødning hver 3.-4. uge igennem vækstsæsonen, især hvis du høster flittigt.
- Høsteteknik: Brug en ren saks og klip hele tuster i stedet for enkelte strå – planten regenererer hurtigere og bliver tættere.
Bonus: Blomster med merværdi
Om foråret danner purløg lilla, kugleformede blomster. De kan:
- Spises – drys kronbladene på salater for et mildt løgløft.
- Tiltrække nyttige insekter som bier og svirrefluer, der bestøver resten af altanhaven.
Efter blomstring kan du klippe hele planten ned for at stimulere et frisk grønt hold. På den måde har du krydderurter til kartofler, omeletter og fiskeretter hele sæsonen – år efter år.
Persille – alsidig toårig i halvskygge
Persille er en toårig klassiker, der trives fortrinligt på en altan, så længe den får en smule skygge midt på dagen og en jord, der både er næringsrig og drænende. Stil krukken et sted, hvor morgensol og sen eftermiddagssol kan nå bladene, men hvor middagssolen skærmes af et rækværk, et højbed eller andre planter.
| Krav | Tip til altanen |
|---|---|
| Jord | Brug 3 dele økologisk krukkejord + 1 del kompost. Læg et 2-3 cm drænlag af lecakugler i bunden. |
| Fugt | Hold jorden jævnt fugtig, men undgå stående vand. En selvvandingskasse eller underskål med perlite kan hjælpe. |
| Næring | Tildel flydende øko-gødning hver 2.-3. uge i vækstsæsonen. Persille er relativt sulten. |
| Temperatur | Trives bedst ved 12-20 °C. Ved hedebølger: ryk potten ind i skygge og vand oftere. |
Så i runder for nonstop høst
- Start tidligt: Så første hold frø i marts-april indendørs eller under fiberdug på altanen.
- Gentag: Så nye frø hver 4.-5. uge indtil juli. Dermed har du altid planter i forskellige aldre.
- Dæk let: Persille spirer langsomt (2-4 uger). Hold såbedet fugtigt og dæk det evt. med klar plast til de første kimblade viser sig.
Høst uden at udpine planten
- Skær hele stilke 1-2 cm over jordoverfladen; efterlad midterrosetten, så planten kan skyde igen.
- Start med de ældste yderblade; det fremmer ny, frodig vækst.
- Overflod? Hak og frys i isterningbakker med lidt vand eller olie.
Overvintring og anden sæson
Persille er toårig og kan overleve en mild vinter i krukke, især hvis du:
- Vælger en minimum 25 cm dyb potte, som isolerer rødderne.
- Lægger potten tæt på husmuren eller indpakker den med bobleplast/jute.
- Vander sparsomt, når jorden er tøet, så rødderne ikke står i fugtig kulde.
Næste forår vil planten hurtigt danne nye blade, inden den går i stok og blomstrer. Så snart blomsterstænglerne viser sig, kan du lade dem stå til bestøvere eller klippe dem af for at forlænge bladproduktionen en smule.
Med disse enkle trin bliver persille en pålidelig, grøn vitaminbombe på altanen – klar til alt fra kartofler til grøntsagsjuice.
Koriander – bedst i kølig halvskygge
Koriander er en delikat urt, som hurtigt skrider i blomst (”bolter”) ved høje temperaturer. Når den først sætter blomster, bruger planten energien på frø frem for blade – og så mister du den friske, karakteristiske koriandersmag. Hemmeligheden er derfor at give den kølig halvskygge, jævn fugt og gentagne såninger.
- Placering: Vælg et sted på altanen, hvor solen kun rammer et par timer om morgenen eller sent på eftermiddagen. Her holdes temperaturen lavere, og blomstresignalet udsættes.
- Potten: Koriander har en dyb pælerod. Brug derfor en min. 25-30 cm dyb krukke med drænhul og et lag lecakugler i bunden.
- Jorden: En luftig, næringsrig pottemuld tilsat lidt sand giver både dræn og fugtholdende evne.
- Vanding: Hold jorden ensartet fugtig – hverken tør eller sjaskvåd. Tørke giver bitter smag og fremmer blomstring, mens vandmætning kvæler rødderne.
- Løbende såning: Så en lille håndfuld frø hver 2.-3. uge fra april til august. På den måde har du altid unge planter med bløde blade, mens ældre planter gerne må gå i blomst og give krydrede frø til pickles og brød.
- Gødskning: Tilsæt flydende, kvælstofholdig gødning hver 14. dag for at understøtte bladproduktion.
- Høst: Klip yderste blade først og lad midterstænglen stå, eller klip hele planten 2-3 cm over jorden; den skyder ofte igen, hvis temperaturen er under 20 °C.
- Tip til varmebølger: Har du kun en solrig altan, så sæt potten bag højere planter eller et let skyggenet, og vand om morgenen, så rødderne afkøles.
Med denne metode kan du nyde frisk koriander til både guacamole, vietnamesiske forårsruller og krydret kartoffelsalat hele sommeren – uden at løbe tør, når menuen kræver et sidste grønt pift.
Citronmelisse – frisk citrusduft til te og desserter
Citronsmag i koppen eller kagen er let som en leg med citronmelisse på altanen. Den trives bedst i halvskygge, hvor den får morgensol men skånes for den skarpe middagshede. Sæt den i en let, humusrig og let fugtig jordblanding – fx pottemuld blandet med lidt kompost og perlite, så rødderne både får næring og luft.
Citronmelisse er både hårdfør og hurtigvoksende. Derfor kan du dyrke den i en almindelig krukke på 3-5 liter, men vælger du en bred altankasse, får du hurtigt et frodigt grønne tæppe. Hold jorden jævnt fugtig, især på blæsende sommerdage; planten hænger hurtigt med bladene, men retter sig straks op efter en vanding.
For at bevare en kompakt og busket plante skal du nippe toppen af de længste skud cirka hver anden uge. Klip lige over et bladpar, så forgrener den sig og producerer ekstra skud. Samtidig undgår du, at den breder sig for voldsomt eller går i blomst for tidligt, hvilket kan gøre bladene grovere.
De afklippede blade behøver du ikke spilde: Skyl dem let og brug dem straks i te, limonade, kolde dressinger eller som frisk pynt på desserttallerkenen. Har du fået flere end du kan nå at bruge, kan de fryses i isterninger eller tørres skånsomt i ovn ved 40 °C med lågen på klem.
Overvintring er sjældent et problem: Citronmelisse er flerårig og klarer som regel dansk vinter i krukke, hvis den står lidt i læ og ikke drukner. Klip planten ned til 5-10 cm sidst på efteråret, og nyd at nye, lysegrønne skud titter frem igen til foråret.