Forestil dig en tallerken, hvor farvestrålende violer, solgule morgenfruer og lilla kornblomster danser side om side med din sprøde salat, din cremede cheesecake eller din grillede fisk. Spiselige blomster er ikke længere forbeholdt gourmetrestauranter – de er rykket helt ind i hverdagskøkkenet og kan nu findes på alt fra supermarkedets kølehylde til din lokale gårdbutik.
Men hvor finder du de smukke kronblade, der både er sikre at spise og smager himmelsk? I denne guide får du 10 konkrete steder i Danmark, hvor du kan købe friske eller tørrede spiselige blomster året rundt – inklusiv de vigtigste spørgsmål, du bør stille, før de ryger i indkøbskurven.
Vi tager dig også med rundt om sæsoner, opbevaring, nem dyrkning i egen have og de nyeste sikkerhedsråd fra Fødevarestyrelsen, så du undgår de arter, der kan give mere ballade end blomsterpift. Kort sagt: Alt hvad du skal vide for at gøre dine retter lige så smukke, som de er velsmagende.
Sæt dig godt til rette – og gør dig klar til at lade dit køkken blomstre!
Inden du køber og spiser: sikkerhedsdisclaimer, kvalitet og hvad du skal undgå
Vigtig note før du tager den første bid: Oplysningerne her er generelle og kan ikke erstatte officiel vejledning eller sundhedsfaglig rådgivning. Tjek altid Fødevarestyrelsens seneste planteliste – det letteste overblik finder du i Idenyts opdaterede artikel “Spiselige blomster – den ultimative liste”. Spis kun klart identificerede arter og kun i passende mængder. Har du allergi eller pollenfølsomhed, så start med én blomst ad gangen i meget små mængder.
Kilder, der danner baggrund for rådene
- Idenyt: Friske blomster skal være usprøjtede, og førstegenerations-blomster fra planteskoler bør ikke spises (kilde).
- Bolius: Undgå blomster fra blomsterbutik (ukendt sprøjtesituation), vent min. 3 mdr. efter køb af planter, før du plukker til mad, og spis altid moderate mængder (kilde).
- Fødevarestyrelsens 2025-vejledning (via Idenyt): Opdaterede lister over:
- Arter, der kun bør spises i moderate mængder
- Arter, der ikke anses som sikre
- OBS på modstrid: Woman.dk (2026) anbefaler hjulkrone som “spiselig”, men den står på Fødevarestyrelsens ikke-sikker-liste. Følg altid den officielle planteliste.
Hvilke blomster kræver ekstra omtanke?
| Kun i moderate mængder* | Bør ikke spises* |
|---|---|
| Gederams Løgkarse Purløgsblomster Røllike Morgenfrue Strandmælde Syren Skovmærke |
Hjulkrone Pæoner Ridderspore Liljekonval Julerose Bittersød natskygge Stormhat … (se fuld liste hos Idenyt) |
*Kilde: Fødevarestyrelsens liste gengivet af Idenyt, 2025.
Indkøb: Hurtig sikkerhedstjekliste
- Kig efter mærkning: Økologisk, “usprøjtet” eller “dyrket til fødevarebrug”.
- Kontrollér batch & dato: Blomster bliver hurtigt slatne – vælg nyeste pakker.
- Vurder friskhed: Kronblade skal være sprøde, uden brune pletter eller duft af gæring.
- Stil spørgsmål: Hvilke arter indgår? Er de dyrket uden pesticider? Hvornår er de høstet?
- Sig nej tak til: Buketter fra almindelig blomsterhandler – de er oftest prydplanter med ukendt sprøjtehistorik.
- Planteskole-planter: Spis ikke blomsterne det første år; lad planten vokse igennem minimum 3 mdr. efter omplantning.
Med ovenstående rettesnor minimerer du risikoen og får kun de blomster på tallerkenen, der rent faktisk er egnet til at spise.
Her kan du købe spiselige blomster: 10 steder/kanaler i Danmark
…og så til det store spørgsmål: hvor får jeg dem egentlig fat i? Nedenfor finder du en praktisk top 10 over danske steder/kanaler, hvor du kan købe spiselige blomster. Guiden bygger på Idenyt- og Bolius-anbefalingerne om økologisk/usprøjtet dyrkning, klar artsidentifikation og – hvis du køber planter – min. 3 måneders karantæne før første mundfuld.
- Større supermarkeder
Kig i køleafdelingen ved krydderurter/baby-leaves. Her ligger som regel små bakker mærket “Spiselige blomster” med stedmoder, kornblomst, tagetes m.fl.
• Tjek emballagen for “velegnet til fødevarebrug” og øko/”unsprøjtet”.
• Vælg bakker med sprøde kronblade og tydelig høstdato – de visner hurtigt. - Planteskoler & havecentre
Køb planter eller frø, der eksplicit er dyrket til køkkenbrug (økologisk eller med “uden sprøjtemidler”).
• Idenyt advarer: Spis ikke blomster på nyindkøbte planter; lad dem vokse igennem en sæson.
• Bolius’ huskeregel: Vent mindst 3 måneder fra køb, før du plukker første blomster til mad. - Online specialbutikker
Flere danske webshops sender dagsplukkede, økologiske blomster pakket i kølekasse.
• Spørg kundeservice om dyrkningsmetode, brugte sprøjtemidler (helst ingen) og præcis artsliste.
• Bestil til levering dagen før du skal bruge dem – holdbarhed er 24-48 timer. - Gårdbutikker & økologiske gartnerier
I højsæson har mange gårde buketter eller salatblandinger med spiselige blomster.
• Bed om at se marken (god indikator for usprøjtet dyrkning).
• Få klarhed over, hvilke arter buketten indeholder, så du kan tjekke dem mod Fødevarestyrelsens liste. - Torvehaller & bondemarkeder
Her finder du sæsonvarer som hyldeblomster (maj/juni) eller friske kornblomster (sommer).
• Køb om morgenen, når udvalget er størst og blomsterne mest friske.
• Planlæg menuen samme dag – kronblade klasker sammen i varme poser. - Grøntsagskasser, CSA-ordninger & urbane bylandbrug
Nogle abonnementskasser sender “sæsonoverraskelsen” i form af spiselige blomster.
• Tjek ugens kasse-mail og spørg leverandøren, hvilke arter de putter i, og om de er helt sprøjtefri. - Delikatesse- & konditorforretninger
Godt sted til tørrede, pressede eller kandiserede blomster – perfekte til vinterens kager.
• Se efter fødevaregodkendt emballage og sidste anvendelsesdato.
• Spørg til tilsætningsstoffer (sukker, konservering) hvis du har allergier. - Helsekost- & urtebutikker
Her finder du typisk kamille, lavendel, hibiscus, rosente m.m. som te eller krydderi.
• Vælg kun produkter mærket “levnedsmiddel” (ikke potpourri!).
• Sammenhold artsnavnet med den opdaterede Idenyt/Fødevarestyrelsesliste før brug. - Plantemarkeder & frø/bytte-børser
Billig (og hyggelig) vej til mange planter eller frø.
• Følg Bolius: Vent 3 måneder fra køb/omplantning.
• Drop at spise blomster på planter, du ikke kender sprøjtehistorikken på. - Online frøbutikker & havecentre
Frø er den sikreste, langsigtede løsning – du styrer selv, hvad planten får.
• Se efter pakker med note som “Edible flowers mix” eller artsnavne som stedmoder/Lavandula/Tagetes.
• Idenyt peger på mixpakker som smart genvej til farverigt bed. Husk: dyrk øko og uden kemi – så har du tryg forsyning år efter år.
Hvad kan du typisk købe? Populære spiselige blomster, smag og anvendelse (med opdateret sikkerhed)
Herunder finder du en overskuelig guide til, hvad du typisk kan købe i danske butikker, og hvordan du bruger blomsterne i køkkenet – med den seneste sikkerhedsvurdering fra Fødevarestyrelsen, gengivet af Idenyt 2025. Brug farvekoderne som tommelfingerregel: Grøn = trygt valg, Gul = kun små mængder, Rød = frarådes helt.
| Kategori | Blomst (latin) | Smag/aroma | Typisk anvendelse |
|---|---|---|---|
| Grøn Populære & generelt sikre* |
Stedmoder (Viola tricolor) | Mild, let sød | Salater, ostebræt, kagepynt, kandiseres |
| Kornblomst (Centaurea cyanus) | Krydret, let nellike | Salat, kryddersmør, smoothie, kager | |
| Lavendel (Lavandula spp.) | Parfumeret, let citrus | Kager, honning, lammegryde, snaps | |
| Hyldeblomst (Sambucus nigra) | Floral, frisk | Saft, marinader, pandekagefritterede “klaser” | |
| Blomsterkarse / tallerkensmækker (Tropaeolum majus) | Peber/karse | Salat, smørrebrød, pesto (blade) | |
| Kamille (Matricaria chamomilla) | Sød, æbleagtig | Te, pynt, marinader | |
| Tagetes – citron/appelsin/lakrids (Tagetes spp.) | Citrus eller lakrids/estragon | Dressinger, kager, tørret urtete | |
| Tagetes tenuifolia “Pumila” | Mild citrus | Frisk drys på salater/desserter | |
| Tagetes “Lucida” | Lakrids/estragon | Te, gryderetter | |
| Courgetteblomst (Cucurbita pepo) | Nøddeagtig | Fyldes med ricotta & frituresteges | |
| Hibiscus / syrisk rose (Hibiscus sabdariffa) | Syrlig, tranebær | Sylt, iste/te, dessertpynt | |
| Gladiolus (Gladiolus spp.) | Mild, lidt salatagtig | Fyld kronbladene med mousse/is, farverig pynt | |
| Gul Spis sparsomt** |
Gederams (Epilobium angustifolium) | Let sød/syre | Unge skud & blomster som drys |
| Løgkarse (Alliaria petiolata) | Løg/hvidløg | Salater, pesto | |
| Purløgsblomster (Allium schoenoprasum) | Løg | Omelet, kartoffelsalat | |
| Røllike (Achillea millefolium) | Bitter, aromatisk | Snaps, pynt på vildtkød | |
| Morgenfrue (Calendula officinalis) | Let bitter, safran-lign. | Kronblade i salat, smør, risotto | |
| Strandmælde (Atriplex littoralis) | Salt, spinatagtig | Som grøn topping til fisk | |
| Syren (Syringa vulgaris) | Parfumeret, let bitter | Sukkerudtræk, sirup, kager | |
| Skovmærke (Galium odoratum) | Vanilje/kanel | Majvin, dessertcreme | |
| Rød Frarådes*** |
Hjulkrone (Borago officinalis) | Ikke længere anbefalet som fødevare (Idenyt/Fødevarestyrelsen 2025). | |
| Pæon (Paeonia spp.) | Frarådes – giftig ved indtag. | ||
| Ridderspore (Delphinium spp.) | Meget giftig. | ||
| Liljekonval (Convallaria majalis) | Meget giftig. | ||
| Julerose (Helleborus niger) | Meget giftig. | ||
| Bittersød natskygge (Solanum dulcamara) | Giftig. | ||
| Stormhat (Aconitum spp.) | Dødbringende gift. | ||
| … + 14 andre artsnavne | Se fuld liste hos Idenyt. | ||
* “Grønne” blomster anses som egnede til madbrug, forudsat at de er dyrket til fødevareformål og er usprøjtede.
** Fødevarestyrelsen (via Idenyt, 2025) anbefaler maks. et par blomster pr. portion af arterne i gul kategori.
*** Undgå helt arterne i rød kategori – også selvom enkelte livsstilskilder stadig omtaler dem som “spiselige”.
Konfliktnote: Hjulkrone-debatten
Woman.dk (2026) skriver: “Så hjulkrone som spiselig pynt” (link). Det er i direkte modstrid med Fødevarestyrelsens nuværende liste, hvor hjulkrone ikke anses som sikker at spise. Følg altid den officielle, opdaterede vejledning – se Idenyt-artiklen ovenfor for fuld planteliste.
Sæson og tilgængelighed: sådan får du fat i dem – også om vinteren
Ifølge Idenyt er forår til sensommer “prime time” for friske, spiselige blomster. Her er de måneder, hvor du oftest finder dem hos supermarkeder, gårdbutikker og torvehaller:
- April-maj: Stedmoder, viol, kørvel- og purløgsblomster. Hyldeblomst begynder at vise sig i den lune ende af maj.
- Juni: Hyld i fuldt flor, kornblomst, lavendel og tidlige tagetes-sorter.
- Juli-august: Højsæson for courgetteblomster, blomsterkarse, morgenfrue og farverige mix-bakker med 8-10 forskellige arter.
- September: De sidste lavendel-toppe og sene tagetes. Herefter glider udvalget af friske blomster hurtigt ned.
Uden for sæson? Vælg tørrede eller forarbejdede blomster
Når frosten sætter ind, er tørrede, pressede eller kandiserede blomster den nemmeste vej til blomsterpynt:
- Tørrede kronblade af hibiscus, morgenfrue, lavendel og kornblomst fås året rundt hos helsekost, special-bagebutikker eller online. Sørg for, at posen er mærket til fødevarebrug.
- Pressede stedmoder og rosenblade kan bestilles hos konditorgrossister – smart til kager og bryllupsmakroner.
- Kandiser selv: Pensl rene kronblade med pisket æggehvide, drys med fint sukker og tør dem 2-3 t ved 75 °C (Idenyt-tip). Farven kan skifte let mod grønligt; opbevar lufttæt.
Sådan handler og håndterer du friske blomster
- Køb dagen før eller samme dag, du skal bruge dem.
- Opbevar køligt (2-5 °C) i original bakke med et fugtigt stykke køkkenrulle. Undgå kondens.
- Skyl minimalt – dup forsigtigt; vandstråler ødelægger sarte kronblade.
- Tilsæt først blomsterne lige inden servering. Idenyt fremhæver, at fx aster-kronblade bliver slatne, hvis de ligger for længe i dressinger eller varme retter.
- Bestil i god tid til fester og større arrangementer – især courgette- eller sjældne orkidéblomster kan være udsolgt hurtigt.
Hurtig oversigt: Friske vs. Tørrede
| Friske blomster | Tørrede / forarbejdede |
|---|---|
| April-september Sprød konsistens og klar farve Kræver kølig opbevaring |
Hele året Lang holdbarhed i lufttæt dåse Perfekt til te, krydderblandinger og kagepynt |
Uanset form gælder: Spørg altid til dyrkningsforhold og fødevaregodkendelse, og følg de seneste anbefalinger fra Fødevarestyrelsen.
Alternativ til at købe: dyrk selv eller sanke – nemme arter og sikre vaner
Overraskende mange spiselige blomster står måske allerede i din have: stedmoder, lavendel, forglemmigej og selv farvestrålende georginer nævner Idenyt. Har du dem ikke, kan du købe frø i havecentre – ofte i blandede “køkkenblomstpakker”, så du får et helt farveorgel på én såning. Bolius anbefaler at placere dem i køkkenhaven (potager), så du kan klippe løs gennem hele sæsonen.
- Tallerkensmækker / blomsterkarse – spirer lynhurtigt, rig på C-vitamin og har peber/karsesmag.
- Morgenfrue – ekstremt nem; tørrede kronblade holder farven flot i vinterkager.
- Tagetes Tenuifolia ‘Pumila’ – små blomster med mild citrusaroma.
- Tagetes ‘Lucida’ – dufter og smager af lakrids/estragon; god i gryderetter og te.
- Stedmoder – klassikeren til kagepynt og salater.
- Lavendel – blåviolet kantplante til bryg, brød og desserter.
Sikkerhedsboks: Woman.dk anbefaler at så hjulkrone som spiselig blomst; men ifølge den opdaterede liste hos Idenyt/Fødevarestyrelsen bør hjulkrone ikke spises. Vælg i stedet de sikre alternativer ovenfor.
Høst fra egne planter – Ventetid og hygiejne
Køber du planter i potte, så vent mindst 3 måneder, før du bruger blomsterne i maden (Bolius). Idenyt råder til helt at springe førstegenerations-blomster over, fordi man ikke ved, hvilket middel de er sprøjtet med, før planten kom hjem til dig.
Klip altid friske, tørre og sunde blomster sidst på formiddagen – da er duggen væk, men aromaen stadig intens. Skyl kun let (eller dup med fugtig pensel), og spis samme dag for maksimal farve og sprødhed.
Sanke i naturen – Kun hvor du er 100 % sikker
Naturen byder på gratis pynt og krydderi – men det kræver omtanke:
- Mulige fund: skovsyre, vilde kornblomster, strandkarse, hyldeblomster m.fl. (Idenyt).
- Sank aldrig ved trafikerede veje, marker der kan være sprøjtet, eller hundelufte-hotspots.
- Vær 100 % sikker på artsbestemmelse. Er du i tvivl, så lad blomsten stå.
- Tag kun små mængder – naturen og andre sankere skal også have glæde af planterne.
Inspiration til køkkenet
Prøv Idenyts opskrift på kandiserede blomster (æggehvide + sukker, tør 2-3 timer ved 75 °C) eller deres forret med kammuslinger og urte/blomstermix. Skal det være hverdagslet? Kristeligt Dagblad viser, hvordan en bakke salatmix med spiselige blomster kan pifte både svinekoteletter og dessert pyntet med mynte – farver gør underværker på alle retter.